Piekarnik parowy czy zwykły? Czy warto wybrać piekarnik z funkcją pary?

Piekarnik z funkcją pary daje więcej możliwości niż klasyczny piekarnik, ale określenie „para” może oznaczać bardzo różne rozwiązania. W jednym modelu jest to niewielki dodatek wilgoci podczas pieczenia, w innym – możliwość pełnego gotowania na parze.

Dlatego przed zakupem warto sprawdzić nie tylko, czy piekarnik ma funkcję pary, ale przede wszystkim jak działa jego system parowy i do czego można go wykorzystać.

Jak działa para w piekarniku?

W klasycznym piekarniku potrawa jest przygotowywana za pomocą suchego gorącego powietrza. W piekarniku parowym do komory trafia dodatkowo para wodna.

Wilgoć ogranicza wysuszanie produktów podczas obróbki termicznej. Ma to znaczenie szczególnie przy pieczeniu mięsa, ryb, pieczywa i niektórych wypieków.

Para może być wykorzystywana na kilka sposobów: jako dodatek do tradycyjnego pieczenia, w połączeniu z gorącym powietrzem albo – w bardziej zaawansowanych urządzeniach – jako główny sposób przygotowania potrawy.

I właśnie ta różnica jest najważniejsza przy wyborze urządzenia.

Dodatek pary, pieczenie z parą czy pełny piekarnik parowy?

Nie każdy piekarnik reklamowany jako „parowy” oferuje te same możliwości.

Piekarnik z dodatkiem pary

To najprostsze rozwiązanie. Podczas tradycyjnego pieczenia do komory trafia niewielka ilość pary.

Dobrze sprawdza się przy pieczywie, ponieważ pomaga uzyskać chrupiącą skórkę i bardziej wilgotny środek. Para może również ograniczyć wysuszanie mięsa i innych potraw.

Nie jest to jednak pełne gotowanie na parze.

Piekarnik z regulowanym poziomem pary

Bardziej zaawansowane urządzenia pozwalają łączyć gorące powietrze z różnymi poziomami wilgotności.

Niższy poziom pary można wykorzystać do pieczenia mięsa lub pieczywa, a wyższy – do delikatniejszych produktów. Użytkownik ma większą kontrolę nad efektem niż w przypadku prostego jednorazowego wtrysku pary.

Pełny piekarnik parowy

Najbardziej rozbudowane modele mogą pracować również z bardzo wysokim udziałem pary lub w trybie pełnego gotowania na parze.

Można w nich przygotowywać warzywa, ryby, mięso, ryż i inne produkty bez korzystania z płyty grzewczej. Jedno urządzenie pełni wtedy funkcję zarówno klasycznego piekarnika, jak i urządzenia do gotowania na parze.

Dlatego przy porównywaniu modeli samo oznaczenie „Steam” nie wystarczy. Trzeba sprawdzić zakres temperatur, dostępne poziomy pary i programy urządzenia.

Co daje para podczas pieczenia?

Potrawy mniej się wysuszają

To jedna z najbardziej odczuwalnych różnic. Wilgotne środowisko pomaga zachować więcej wilgoci wewnątrz produktu.

Ma to znaczenie przy mięsie i rybach, które łatwo przesuszyć w klasycznym piekarniku.

Lepsze warunki do pieczenia chleba

Para jest szczególnie przydatna na początku pieczenia pieczywa. Pozwala powierzchni ciasta pozostać elastyczną podczas wyrastania, a później pomaga uzyskać chrupiącą skórkę.

Delikatne gotowanie warzyw i ryb

W pełnym piekarniku parowym produkty można przygotowywać bez zanurzania ich w wodzie. To także wygodne rozwiązanie, jeśli chcemy przygotować kilka składników jednocześnie.

Lepsze odgrzewanie potraw

Para dobrze sprawdza się również przy regeneracji gotowych dań. Potrawa jest podgrzewana bez tak intensywnego wysuszania jak przy samym gorącym powietrzu. To szczególnie przydatne przy ryżu, makaronie, mięsie czy daniach przygotowanych wcześniej.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze piekarnika z parą?

Najważniejszy jest rodzaj systemu parowego. Warto sprawdzić, czy urządzenie oferuje tylko dodatek pary, kilka poziomów wilgotności czy pełne gotowanie na parze.

Drugą kwestią jest sposób dostarczania wody – zbiornik lub stałe podłączenie.

Warto też zwrócić uwagę na zakres temperatur w trybie parowym, możliwość łączenia pary z termoobiegiem oraz sposób odkamieniania i czyszczenia urządzenia.

Dopiero później warto porównywać dodatkowe programy, sterowanie czy funkcje smart.

Czy warto wybrać piekarnik parowy?

Jeśli często pieczemy mięso, ryby, chleb lub chcemy wykorzystywać piekarnik także do gotowania i odgrzewania, para może być jedną z najbardziej praktycznych funkcji.

Nie każdy potrzebuje jednak pełnego piekarnika parowego. Dla części użytkowników najlepszym rozwiązaniem będzie dobry klasyczny piekarnik z funkcją wspomagania parą.

W Kitchen Couture pomagamy porównać różne systemy parowe i dobrać piekarnik do sposobu gotowania oraz całego projektu kuchni.